Aux saveurs d'Emma

3 janvier 2012

Cuillères de radis noir au saumon fumé

Ingrédients (pour 8 cuillères) : 1 belle tranche de saumon fumé, 1/2 radis noir, 1 cuill. à café de moutarde, 1 cuill. à soupe de vinaigre balsamique, 2 cuill. à soupe d'huile, sel, poivre, aneth. ~ ° ~ Eplucher et raper le radis noir. Découper le saumon...

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Tags: saumon fumé, aneth, radis noir, recette de fêtes

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19 décembre 2011

Sablés à la cannelle

Ingrédients (pour une 20aine de sablés) : 200 g de farine, 100 g de beurre ramolli, 100 g de sucre en poudre, 1 oeuf, 3 g de cacao en poudre non sucré, 4 g de cannelle, 3 g de levure chimique, 10 g de lait, 100 g de sucre cristallisé (pour la décoration)....

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Tags: sablés de Noël, cannelle

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19 décembre 2011

Sablés de Noël au citron

Ingrédients (pour une 50aine de sablés) : 250 g de farine, 80 g de sucre glace + 120 g pour le glaçage, 1 cuill. à café de levure chimique, sel, 1 sachet de sucre vanillé, 1 oeuf, 10 cl de crème liquide, 100 g de beurre mou, 1 citron, Décors sucrés. ~...

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Tags: sablés de Noël, citron

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19 décembre 2011

Sablés de Noël aux noisettes

Ingrédients (pour une 50aine de demi-lunes) : 250 g de farine, 3 jaunes d'oeufs, 150 g de beurre ramolli, 1/2 cuill. à café de vanille en poudre, 60 g de poudre de noisettes, 100 g de sucre glace + 20 g pour la finition, 2 pincées de levure chimique,...

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Tags: noisette, sablés de Noël

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10 décembre 2011

Boîte chaude (Mont d'Or au four)

Une petite spécialité de ma Franche-Comté natale ... Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 Mont d'Or de 500 g, 1 saucisse de morteau, charcuterie (viande des grisons, jambon cru ...) 1 gousse d'ail, 12aine de pommes de terre, 5 cl de vin blanc du Jura (savagnin)...

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Tags: pomme de terre, mont d'or, saucisse de morteau

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7 décembre 2011

Jean Bonhomme ou mannele

Ces petits bonhommes en pâte briochée sont une tradition pour la Saint Nicolas (6 décembre) : dans ma Franche-Comté natale ils sont appelés "Jean Bonhomme", et en Alsace "Mannele". Deux noms pour le même résultat ... Ingrédients (pour une dizaine de bonhommes...

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Tags: Bonhomme de Saint Nicolas

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7 décembre 2011

Velouté de topinambours et cresson

Ingrédients (pour 4 personnes) : 700 g de topinambours, 1 botte de cresson, lait, sel, poivre, muscade, crème fraiche. ~ ° ~ Eplucher et laver les topinambours. Les couper en deux, les mettre dans une casserole puis les couvrir de lait. Porter à ébullition,...

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Tags: cresson, topinambour

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3 novembre 2011

Bouillon thaï au foie gras

Ingrédients (pour 4 personnes) : 1,5 l de bouillon de volaille, 4 tranches de foie gras cru d'1 cm d'épaisseur (environ 200 g), 2 belles carottes, 1 blanc de poireau (pas trop gros et d'environ 20 cm), 1 petit oignon rouge, 1 branche de celeri (1 morceau...

Posté par Emma78 à 20:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, coriandre, gingembre, citronnelle

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3 novembre 2011

Bavarois aux framboises

Ingrédients (pour 6 personnes) : 175 g de speculoos, 55 g de beurre mou, 33 cl de crème fleurette, 70 g de sucre en poudre, 4 feuilles de gélatine, 450 g de framboises. ~ ° ~ Préparation du fond au speculoos : Mixer les speculoos en poudre (pas trop fine)....

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Tags: framboise, speculoos

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3 novembre 2011

Soupe de champagne

Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 bouteille de champagne, 10 cl de cointreau, 50 g de sucre poudre ou 5 cuillerées à soupe de sirop de sucre de canne, 3 citrons verts, quelques framboises surgelées. ~ ° ~ La veille, mélanger dans un récipient le cointreau,...

Posté par Emma78 à 18:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron vert, champagne, cointreau

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