Ingrédients (pour 4 personnes) : 800 g de poulet (blancs), 2 cuill. à café d'huile de sésame, 4 citrons vert, 2 cuill. à soup de Nuoc Mâm, 2 cuill. à soupe de sauce soja, 2 petits piments rouge, 3 ou 4 branches de ciboule, quelques brins de menthe et...

Ingrédients (pour 1 litre de sorbet) : 50 cl de jus de pamplemousse (environ 3 pamplemousses) 75 g de sucre galce, 1 blanc d'oeuf. ~ ° ~ Presser les pamplemousses et filtrer la pulpe. Monter le blanc en neige ferme, puis ajouter le sucre glace et continuer...