26 septembre 2011
Caviar d'artichaut
Ingrédients :
- 3 artichauts camus,
- 50 cl d'huile d'olive,
- 1/2 citron,
- 30g de parmesan,
- sel, poivre.
~ ° ~
Faire cuire les artichauts dans une casseole d'eau salée pendant 35 à 40 mn.
Les égoutter, puis décoller les feuilles et enlever le foin.
Mixer les coeurs d'artichauts avec l'huile d'olive, le jus de citron, le parmesan, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une purée homogène.
Servir sur du pain grillé et aillé, avec quelques tranches de coppa ou jambon de pays.
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