750 grammes
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Aux saveurs d'Emma
26 septembre 2011

Caviar d'artichaut

 

P1020436

 

Ingrédients :

  • 3 artichauts camus,
  • 50 cl d'huile d'olive,
  • 1/2 citron,
  • 30g de parmesan,
  • sel, poivre.

 

~ ° ~

 

Faire cuire les artichauts dans une casseole d'eau salée pendant 35 à 40 mn.

Les égoutter, puis décoller les feuilles et enlever le foin.

Mixer les coeurs d'artichauts avec l'huile d'olive, le jus de citron, le parmesan, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une purée homogène.

Servir sur du pain grillé et aillé, avec quelques tranches de coppa ou jambon de pays.

 

P1020433

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Commentaires
F
J'aime beaucoup l'artichaut et cette recette est une façon très originale de le cuisiner.
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