Purée à la vanille

Une recette inspirée d'un merveilleux séjour à Madagascar, pays de la vanille !!!

Pour 4 personnes :

• 8 grosses pommes de terre à chair ferme
• 1 gousse de vanille
• 10 cl de crème liquide
• beurre
• sel, poivre.

~ ° ~

Mettre les pommes de terre dans de l'eau froise salée. Porter à ébulition et laisser cuire 25 mn environ.

Dans une autre casserole, mettre la crème liquide et la gousse de vanille entière, non fendue. Dès que l'ébullition commence, baisser le feu et laisser infuser 2 à 3 mn, puis retirer du feu.

Retirer du feu, fendre la gousse de vanille, prélever les graines avec un couteau puis remettre les graines dans la crème.

Ecraser les pommes de terre, ajouter la crème vanillée, du beurre, du sel et du poivre.